一， 冷庫(kù)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理重要性

冷庫(kù)是冷鏈的重要節(jié)點(diǎn)， 近 10 年以來(lái)， 我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)得到了非?？斓陌l(fā)展， 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 我國(guó)限額以上各類(lèi)冷庫(kù)有 2 萬(wàn)多座， 7111 萬(wàn)立方米， 大約 1700 多萬(wàn)噸， 實(shí)際上，冷庫(kù)的數(shù)量、 容積、 承載重量均超過(guò)現(xiàn)有統(tǒng)計(jì)數(shù)， 近幾年來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距正在縮小。

冷庫(kù)的建設(shè)與運(yùn)營(yíng)由四個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成： 建庫(kù)、 造市、 用庫(kù)、管庫(kù)， 這是一個(gè)相互聯(lián)系共同發(fā)展的關(guān)系。 所謂建庫(kù)包括設(shè)計(jì)、 選址等內(nèi)容， 造市包括宣傳、 廣告、 招商等活動(dòng)， 用庫(kù)包括采用什么模式來(lái)運(yùn)營(yíng)， 包括主體、 對(duì)象、 客體、 模式等，管庫(kù)主要指冷庫(kù)的內(nèi)部管理， 如水電油汽、 人財(cái)物等管理。

二， 冷庫(kù)亟需結(jié)構(gòu)調(diào)整、 發(fā)展方式轉(zhuǎn)變

因此， 我們對(duì)現(xiàn)狀的判斷是冷庫(kù)建設(shè)的發(fā)展數(shù)量速度較快、 規(guī)模較大， 這是相對(duì)于我國(guó)冷庫(kù)相對(duì)需求而言的， 1700多萬(wàn)噸的規(guī)模， 年均增長(zhǎng) 7.94%， 比政府掌握的冷庫(kù)數(shù)據(jù)增加了 800 萬(wàn)噸， 這也是近年來(lái)“冷庫(kù)熱”的具體反映， 這里還不包括地方、 企業(yè)限額以下的冷庫(kù)沒(méi)有包括進(jìn)來(lái)。

當(dāng)前存在的問(wèn)題是多種多樣的， 歸納起來(lái)最突出的問(wèn)題是三個(gè)方面：

一是結(jié)構(gòu)不合理， 主要表現(xiàn)：

（ 1） 商品結(jié)構(gòu)不合理， 偏重于肉類(lèi)、 蔬果類(lèi)、 水產(chǎn)品， 而其他產(chǎn)品所占的比例較小，且不合理；

（ 2） 空間結(jié)構(gòu)的不合理， 主要集中在上海、 北京、江蘇、 山東、 遼寧、 海南等地， 而其他地方相對(duì)不足：（ 3）類(lèi)型不合理， 如單層傳統(tǒng)冷庫(kù)、 多層傳統(tǒng)冷庫(kù)較多， 立體式高架庫(kù)、 節(jié)能智能庫(kù)相對(duì)較少。

二是“三重”“三輕”問(wèn)題十分嚴(yán)重：

1.重建設(shè)、 輕運(yùn)營(yíng)重建設(shè)， 改革開(kāi)放以來(lái)， 特別是最近幾年， 我國(guó)建設(shè)了許多冷庫(kù)， 據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)， 近幾年來(lái)， 新建冷庫(kù) 824 座， 新增庫(kù)容 340 萬(wàn)噸。 輕運(yùn)營(yíng)， 不重視研究運(yùn)營(yíng)的模式， 不重視研究冷庫(kù)的主體、 對(duì)象、 客體、 模式的研究，許多冷庫(kù)成為“死庫(kù)”， 運(yùn)營(yíng)不起來(lái)， 或者運(yùn)轉(zhuǎn)不暢。

2.重造市、 輕管理重造市， 重視冷庫(kù)的宣傳、 重視冷庫(kù)的廣告、 重視冷庫(kù)的招商。 輕管理， 許多冷庫(kù)的管理水平較低，管理所耗費(fèi)的時(shí)間、 精力不夠， 從而導(dǎo)致冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、 生態(tài)效益都比較差。

3.重?cái)?shù)量、 輕質(zhì)量效率重?cái)?shù)量， 長(zhǎng)期以來(lái)， 重視冷庫(kù)的數(shù)量， 經(jīng)常說(shuō)與發(fā)達(dá)國(guó)家在冷庫(kù)數(shù)量上的差距， 近 10 年， 在國(guó)家、 集體、 個(gè)體、 私營(yíng)、 外資的共同作用下， 我國(guó)冷庫(kù)得到了前所未有的發(fā)展， 建設(shè)數(shù)量較多、 規(guī)模較大， 10 萬(wàn)噸、20 萬(wàn)噸的冷庫(kù)數(shù)量開(kāi)始增加。 輕管理， 許多冷庫(kù)建設(shè)， 長(zhǎng)期以來(lái)使用的舊圖紙等， 采用傳統(tǒng)的商業(yè)模式， 因此冷庫(kù)的質(zhì)量較差， 效率較低。

因此， 未來(lái)冷庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)是由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變， 由點(diǎn)投資向鏈投資轉(zhuǎn)變， 需要隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化而轉(zhuǎn)變的。

三， 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流空間較大

1， 我國(guó)是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)大國(guó)， 2011 年產(chǎn)量是 17.6億噸， 其中生鮮產(chǎn)品達(dá) 10.19 億噸， 許多農(nóng)產(chǎn)品在世界上居第一位， 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品連續(xù)“八連貫”， 今年又是“九連增”， 為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。 2.我國(guó)是一個(gè)貿(mào)易大國(guó)， 每年進(jìn)出農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較大， 2011 年， 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口 總額為1556.2 億美元， 同比增長(zhǎng) 27.6%。 如蔬菜、 水果、 魚(yú)類(lèi)、 大豆、 油類(lèi)等， 如每年我國(guó)進(jìn)口大豆超過(guò)了 5000 萬(wàn)噸， 每年我國(guó)還進(jìn)出口大量的農(nóng)產(chǎn)品加工品， 同時(shí)我國(guó)還出口蔬菜、水果、 肉類(lèi)、 水產(chǎn)品等。 3.我國(guó)是一個(gè)消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)有 13.47億人， 僅北京就有 2018.6 萬(wàn)常住人口， 有 21000 萬(wàn)全國(guó)來(lái)客、 有 520.4 萬(wàn)境外游客、 5 萬(wàn)外國(guó)商務(wù)人員，合計(jì)為 23544萬(wàn)人（ 次） 的消費(fèi)， 沒(méi)有一個(gè)人的消費(fèi)與冷鏈無(wú)關(guān)， 2011年， 我國(guó)城市人均易腐食品消費(fèi)支出達(dá) 4818 元， 同比增長(zhǎng)為 16%。

4.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工量增長(zhǎng)較快。 1995 年以來(lái)， 中國(guó)速凍食品的產(chǎn)量以 20%的速度遞增， 近年來(lái)甚至以 35%的高速度遞增， 遠(yuǎn)高于全球 9%的平均增長(zhǎng)速度。 2010 年實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值 6.1 萬(wàn)億元， 占工業(yè)總產(chǎn)值比重的 8.8%， 預(yù)計(jì)到2015 年， 食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到 12.3 萬(wàn)億元， 增長(zhǎng) 100%，年均增長(zhǎng) 15%。 5.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流量較大， 2011 年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流量達(dá)到 23360.98 億元， 但是， 占我國(guó)物流總額較小僅有 1.47%。 6.我國(guó)巨大的冷鏈需求將拉動(dòng)市場(chǎng)投資， 預(yù)計(jì)市場(chǎng)將拉動(dòng)約 2000 億元資金投入國(guó)內(nèi)冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)， 國(guó)內(nèi)冷鏈裝備制造業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約在 1500 億元， 預(yù)計(jì)到2015 年將達(dá)到 3500 億元。

四.智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品冷鏈方向

（ 一） 冷鏈的發(fā)展受需求拉動(dòng)和科技推動(dòng)冷鏈的發(fā)展受到需求拉動(dòng)， 也受到科技的推動(dòng)， 這兩個(gè)方面促進(jìn)我國(guó)冷鏈業(yè)的發(fā)展。 從需求來(lái)說(shuō)，我國(guó)是消費(fèi)大國(guó)，而且隨著我國(guó)居民人均 GDP 超過(guò) 5000 美元后，正處于消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，因此，對(duì)冷鏈產(chǎn)品的需求量是越來(lái)越大的，這是一個(gè)必然的趨勢(shì)。

（ 二） 智能流通已經(jīng)出現(xiàn)在我們面前從信息技術(shù)角度來(lái)看， 經(jīng)歷了三次大的浪潮， 第一次是計(jì)算機(jī)技術(shù)， 第二次是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)， 第三次是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)， 物聯(lián)網(wǎng)是信息化與工業(yè)化的融合、 無(wú)線(xiàn)射頻技術(shù)、 人與物、 物與物相互聯(lián)系、 傳感網(wǎng)四大關(guān)鍵領(lǐng)域的交集， 智能流通使商品、 交易、 支付、 環(huán)境、 物流與配送智能化網(wǎng)絡(luò)。

（ 三） 智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和智能冷庫(kù)已經(jīng)出現(xiàn)智能農(nóng)產(chǎn)品

冷鏈?zhǔn)侵笇⑽锫?lián)網(wǎng)的標(biāo)識(shí)技術(shù)、 識(shí)別技術(shù)、 傳輸技術(shù)、 應(yīng)用技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈過(guò)程， 智能冷庫(kù)則是將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在冷庫(kù)入庫(kù)管理， 庫(kù)內(nèi)溫度、 濕度、 環(huán)境管理、 出庫(kù)自動(dòng)化管理， 以產(chǎn)品在途冷鏈運(yùn)送管理。智能冷庫(kù)是智能流通的重要的節(jié)點(diǎn)， 具體可以從智能流通的結(jié)構(gòu)圖中得出這一結(jié)論： 也就是說(shuō)， 智能冷庫(kù)是智能流通的重要組成部分發(fā)， 沒(méi)有智能冷庫(kù)的科學(xué)建設(shè)、 造市、 運(yùn)營(yíng)、 管理， 就不會(huì)有智能流通的出現(xiàn)， 2003 年出現(xiàn)的智能商店， 以及最近幾年出現(xiàn)的智能市場(chǎng)、 智能冷庫(kù)以及節(jié)能智能冷庫(kù)為現(xiàn)代智能流通奠定了基礎(chǔ)， 返過(guò)來(lái)， 智能冷庫(kù)也會(huì)促進(jìn)智能流通的發(fā)展。